東北酸菜北肉鍋(各式火鍋)
【東北酸白菜做火鍋】與大家分享這道料理，這項料理最重要的主角當然就是
「東北酸白菜」 ，如何挑選好吃的酸白菜，第一衛生非常重要，其次才是料理過程，所以依據我的經驗，最值得推薦的是: 
台南縣官田農會田媽媽的東北酸白菜。有興趣的朋友可以到他們的網站去參考看看吧！
| 酸菜白肉火鍋 | |||
| 材料 | 1.無鹽高湯適量 2.東北酸白菜300公克 3.五花肉片半斤（肉片越薄越好） 4.鴨血一塊、凍豆腐 5.海鮮（蛤利、鮮蝦）適量 6.火鍋料 | 作法 | 1.高湯煮沸 2.加入東北酸白菜煮沸 3.加入鴨血、凍豆腐 4.依序加入火鍋料 |
| 韓國泡菜海鮮火鍋 | |||
| 材料 | 1.無鹽高湯適量 2.韓國泡菜300公克 3.豬肉片半斤 4.鴨血一塊、凍豆腐 5.海鮮（蛤利、鮮蝦）適量 6.火鍋料 | 作法 | 1.高湯煮沸 2.加入韓國泡菜煮沸 3.加入鴨血、凍豆腐 4.依序加入火鍋料 |
| 東北酸菜豬(牛、羊)肉小火鍋 | |
| 材料 | 1、東北酸白菜3兩、高湯一份 2、豬（牛、羊）肉片、蛤蜊、蕃茄、鴨血、火鍋料、蔬菜、粉絲。 |
| 作法 | 1、材料1大火煮沸後小火續煮約3分鐘至香味溢出即可。 2、逐項加入材料2煮熟即可食用。 |
| 東北酸菜牛腩火鍋 | |
| 材料 | 1、東北酸白菜3兩、高湯一份（燉牛腩湯更佳） 2、牛腩加薑加酒清燉至熟、爛備用 3、牛腩、蕃茄、火鍋料、蔬菜、粉絲 |
| 作法 | 1、材料1大火煮沸後小火續煮約3分鐘至香味溢出即可。 2、逐項加入材料2煮熟即可食用。 |
| 東北酸菜海鮮小火鍋 | |
| 材料 | 1.東北酸白菜3兩、高湯一份、薑絲 2.蛤蜊、牡蠣、鮮蝦、魚丸、蕃茄、火鍋料、蔬菜、粉絲。 |
| 作法 | 1、材料1大火煮沸後小火續煮約3分鐘至香味溢出即可。 2、逐項加入材料2煮熟即可食用。 |
| 東北酸菜綜合小火鍋 | |
| 材料 | 1.東北酸白菜3兩、高湯一份 2.肉片、魚餃、魚丸、蛤蜊、牡蠣、蕃茄、火鍋料、蔬菜、粉絲。 |
| 作法 | 1、材料1大火煮沸後小火續煮約3分鐘至香味溢出即可。 2、逐項加入材料2煮熟即可食用。 |
| 東北酸菜鮮(鮭)魚小火鍋 | |
| 材料 | 1.東北酸白菜3兩、高湯一份、薑絲 2.鮮（鮭）魚片、蛤蜊、蕃茄、火鍋料、蔬菜、粉絲。 |
| 作法 | 1、材料1大火煮沸後小火續煮約3分鐘至香味溢出即可。 2、逐項加入材料2煮熟即可食用。 |
| 東北酸菜素食養生鍋 | |
| 材料 | 1.東北酸白菜3兩、素高湯一份 2.竹笙、香菇、素火鍋料、蕃茄、蔬菜、粉絲。 |
| 作法 | 1、材料1大火煮沸後小火續煮約3分鐘至香味溢出即可。 2、逐項加入材料2煮熟即可食用。 |
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