~鳳梨的美味代名詞─台南關廟鳳梨~
每當國外友人到台灣旅遊，最常帶回國的伴手禮是什麼？答案就是「鳳梨酥」。台灣產的美味鳳梨，沒辦法帶回國，只能帶些好吃的鳳梨酥，讓親友也能一起品嘗這台灣好滋味。而台灣是怎麼種出滋味這麼誘人的鳳梨的呢？今天來到有「鳳梨故鄉」之稱的台南縣關廟鄉，一起瞧瞧這美味祕訣吧！
鳳梨故鄉，掛保證的美味提及台灣的代表性水果，鳳梨一定名列前茅，滋味酸酸甜甜、香氣清新又奔放，可說是一嚐過就令人無法忘懷。每當鳳梨產季一開始，在路邊的鳳梨攤販必定寫上「關廟鳳梨」四個大字，彷彿只要每顆鳳梨冠上「關廟」兩字，就等於是銷售的保證、好吃的招牌！沒錯，關廟鳳梨就是有如此的魅力！
成片的鳳梨田，是關廟鄉常見的農村田園景致。
鳳梨，原為南美洲的產物，在28～30℃的氣溫下成長得最好，而台南縣關廟鄉位於嘉南平原的正東邊，屬於丘陵地，四季陽光普照，有日照之鄉之稱，全年溫度非常適合鳳梨的生長。加上此處是沙壤土質，pH質屬酸性，而鳳梨生長恰好偏好酸性土壤，山坡地排水又好，環境條件俱足，再配合上農民的良好栽培技術，於是栽培出來的鳳梨香甜爽口、風味絕佳，「鳳梨故鄉」的名號不脛而走。
關廟鄉栽種的鳳梨品種，以金鑽鳳梨（台農十七號）為大宗，4～8月為盛產期，此時前往關廟鄉，隨處可見一簍簍的新鮮鳳梨，濃郁的香味不時傳來。將鳳梨去皮的同時，香甜的鳳梨汁立刻從旁溢出，露出透亮的金黃果肉，伴隨著令人食指大動的香氣，入口肉質纖細不刮舌，甜蜜多汁也讓人吮指回味，也難怪關廟鳳梨的名聲如此響亮。
農友正在鳳梨田裡辛勤栽種，耗費體力甚大。
年輕人回流，注入新活力「栽種鳳梨是很辛苦的，除了要看天吃飯之外，鳳梨的刺很多，農友手腳掛彩是常有的事。」關廟鄉農會總幹事張來旺表示，現在栽種鳳梨的農友中，不乏年輕一輩回鄉的，對栽培技術及新觀念的引進很有幫助，「就像鳳梨產銷班的班長李建豐、黃百練、林秋茂、劉芳銘等，還有農友黃國清，很多都擁有大專學歷，卻回鄉一起守護著這片鳳梨的故鄉與土地，不說苦、一步步改良栽培技術，如此才能讓鳳梨的故鄉永續延續下去。」張來旺感性分享。
純鳳梨內餡的鳳梨酥，嚐起來絕對與市售品不同。
張來旺口中的這些農友，年齡層從30多歲～50多歲，正處青壯年時期，40多歲的班長黃百練，年輕時是小混混，浪子回頭歸鄉栽種鳳梨，熱心參與各種講習，研究各式栽種技術，有「鳳梨博士」之稱。而產品送到松青超市、受到歡迎的黃國清農友，原來從商，返鄉後將商業頭腦投入栽種鳳梨方法中，被封為「鳳梨達人」。此外，才30多歲的產銷班班長劉芳銘，大學畢業後回家繼承家業，非常主動學習，不斷向農業專家請教學習，更鼓勵班員做好分級包裝與田野管理，品質好的銷往台北果菜市場，分級包裝做得好，因為品質好、口感好，在台北農產運銷公司的價格也非常好。
「雖然目前有這些年輕農友在鳳梨栽種上投注心力，但一般說來，農村的人口老化情形仍屬嚴重，鳳梨、竹筍的種植都是勞力密集，不能使用機械，老農的體力較差，我們很鼓勵年輕人回鄉，像農委會推行的『小地主大佃農』計畫，用更多方式實質鼓勵年輕人，共同讓關廟鄉的農業願景更美好！」張來旺微笑表示。
認明金佳蒂，才是真關廟鳳梨也因為關廟鳳梨名聲太響，導致市面上的鳳梨無不想藉著關廟名號求得好銷售，於是市場紊亂情形嚴重，為了讓消費者購買到真正的關廟鳳梨，關廟鄉農會申請了「金佳蒂」商標，取自台語「真正甜」的諧音，授權經銷商與果農使用。更嚴守生產履歷認證制度，讓生產透明化，鳳梨結果開花後就不再噴灑，收成時全無任何農藥殘留，希望能讓消費者吃進安心健康。
蔭鳳梨是鄉間傳統美味，可用來煮苦瓜鳳梨雞、炒青菜，非常好吃！
這麼美味的鳳梨，製成的農產加工品滋味自然迷人，除了鳳梨酥之外，蔭鳳梨、鳳梨醋、鳳梨酵素、鳳梨乾等，讓消費者全年都可以享受到鳳梨滋味。「市面上有許多鳳梨酥的內餡，根本不是用鳳梨製作的，都是用冬瓜、菜瓜再加化學香精，很不健康！」張來旺表示。
方便的真空沙拉筍，能便利家庭主婦的料理！
關廟鄉除了鳳梨之外，竹筍和關廟麵被並稱為「關廟三寶」。關廟因為山坡地形與特殊地質，竹林遍布，生產出來的綠竹筍十分美味，竹筍除了鮮食之外，也有筍絲、真空沙拉筍等的加工品。近年來關廟鄉更努力在蜜棗的推廣上，希望能成為關廟的第四寶。提及遠景，張來旺分享：「資源少又辛苦的農友們，我們希望加強農友的教育與訓練，讓栽培知識更先進，也希望能協助他們的銷售，穩定市場價格，與都會型農會策略聯盟，讓農民可以透過契作穩定生計。不求生產量大，但品質要好，才能幫農民賣得好價錢！」
台南縣關廟鄉農會http://114.33.184.193/guan_miau/index-old.htm
鳳梨故鄉，掛保證的美味提及台灣的代表性水果，鳳梨一定名列前茅，滋味酸酸甜甜、香氣清新又奔放，可說是一嚐過就令人無法忘懷。每當鳳梨產季一開始，在路邊的鳳梨攤販必定寫上「關廟鳳梨」四個大字，彷彿只要每顆鳳梨冠上「關廟」兩字，就等於是銷售的保證、好吃的招牌！沒錯，關廟鳳梨就是有如此的魅力！
| 成片的鳳梨田，是關廟鄉常見的農村田園景致。 |  |
鳳梨，原為南美洲的產物，在28～30℃的氣溫下成長得最好，而台南縣關廟鄉位於嘉南平原的正東邊，屬於丘陵地，四季陽光普照，有日照之鄉之稱，全年溫度非常適合鳳梨的生長。加上此處是沙壤土質，pH質屬酸性，而鳳梨生長恰好偏好酸性土壤，山坡地排水又好，環境條件俱足，再配合上農民的良好栽培技術，於是栽培出來的鳳梨香甜爽口、風味絕佳，「鳳梨故鄉」的名號不脛而走。
關廟鄉栽種的鳳梨品種，以金鑽鳳梨（台農十七號）為大宗，4～8月為盛產期，此時前往關廟鄉，隨處可見一簍簍的新鮮鳳梨，濃郁的香味不時傳來。將鳳梨去皮的同時，香甜的鳳梨汁立刻從旁溢出，露出透亮的金黃果肉，伴隨著令人食指大動的香氣，入口肉質纖細不刮舌，甜蜜多汁也讓人吮指回味，也難怪關廟鳳梨的名聲如此響亮。
| 農友正在鳳梨田裡辛勤栽種，耗費體力甚大。 |  |
年輕人回流，注入新活力「栽種鳳梨是很辛苦的，除了要看天吃飯之外，鳳梨的刺很多，農友手腳掛彩是常有的事。」關廟鄉農會總幹事張來旺表示，現在栽種鳳梨的農友中，不乏年輕一輩回鄉的，對栽培技術及新觀念的引進很有幫助，「就像鳳梨產銷班的班長李建豐、黃百練、林秋茂、劉芳銘等，還有農友黃國清，很多都擁有大專學歷，卻回鄉一起守護著這片鳳梨的故鄉與土地，不說苦、一步步改良栽培技術，如此才能讓鳳梨的故鄉永續延續下去。」張來旺感性分享。
| 純鳳梨內餡的鳳梨酥，嚐起來絕對與市售品不同。 |  |
張來旺口中的這些農友，年齡層從30多歲～50多歲，正處青壯年時期，40多歲的班長黃百練，年輕時是小混混，浪子回頭歸鄉栽種鳳梨，熱心參與各種講習，研究各式栽種技術，有「鳳梨博士」之稱。而產品送到松青超市、受到歡迎的黃國清農友，原來從商，返鄉後將商業頭腦投入栽種鳳梨方法中，被封為「鳳梨達人」。此外，才30多歲的產銷班班長劉芳銘，大學畢業後回家繼承家業，非常主動學習，不斷向農業專家請教學習，更鼓勵班員做好分級包裝與田野管理，品質好的銷往台北果菜市場，分級包裝做得好，因為品質好、口感好，在台北農產運銷公司的價格也非常好。
「雖然目前有這些年輕農友在鳳梨栽種上投注心力，但一般說來，農村的人口老化情形仍屬嚴重，鳳梨、竹筍的種植都是勞力密集，不能使用機械，老農的體力較差，我們很鼓勵年輕人回鄉，像農委會推行的『小地主大佃農』計畫，用更多方式實質鼓勵年輕人，共同讓關廟鄉的農業願景更美好！」張來旺微笑表示。
認明金佳蒂，才是真關廟鳳梨也因為關廟鳳梨名聲太響，導致市面上的鳳梨無不想藉著關廟名號求得好銷售，於是市場紊亂情形嚴重，為了讓消費者購買到真正的關廟鳳梨，關廟鄉農會申請了「金佳蒂」商標，取自台語「真正甜」的諧音，授權經銷商與果農使用。更嚴守生產履歷認證制度，讓生產透明化，鳳梨結果開花後就不再噴灑，收成時全無任何農藥殘留，希望能讓消費者吃進安心健康。
| 蔭鳳梨是鄉間傳統美味，可用來煮苦瓜鳳梨雞、炒青菜，非常好吃！ |  |
這麼美味的鳳梨，製成的農產加工品滋味自然迷人，除了鳳梨酥之外，蔭鳳梨、鳳梨醋、鳳梨酵素、鳳梨乾等，讓消費者全年都可以享受到鳳梨滋味。「市面上有許多鳳梨酥的內餡，根本不是用鳳梨製作的，都是用冬瓜、菜瓜再加化學香精，很不健康！」張來旺表示。
| 方便的真空沙拉筍，能便利家庭主婦的料理！ |  |
關廟鄉除了鳳梨之外，竹筍和關廟麵被並稱為「關廟三寶」。關廟因為山坡地形與特殊地質，竹林遍布，生產出來的綠竹筍十分美味，竹筍除了鮮食之外，也有筍絲、真空沙拉筍等的加工品。近年來關廟鄉更努力在蜜棗的推廣上，希望能成為關廟的第四寶。提及遠景，張來旺分享：「資源少又辛苦的農友們，我們希望加強農友的教育與訓練，讓栽培知識更先進，也希望能協助他們的銷售，穩定市場價格，與都會型農會策略聯盟，讓農民可以透過契作穩定生計。不求生產量大，但品質要好，才能幫農民賣得好價錢！」
台南縣關廟鄉農會http://114.33.184.193/guan_miau/index-old.htm
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