黑豆自古以來就被視為極重要養生食材，養陰補氣，能強壯滋補身體，幾乎現代人所有的毛病，如肥胖、便祕、高血脂、高血壓、動脈硬化、中風， 甚至老年痴呆…等，黑豆都能幫上大忙。

黑豆能減肥，更是最近熱門的話題。但是，可不是捨去三餐，卯起來吃黑豆就能瘦！？吃錯方法、吃得太多，不但肥肉加倍上身，脾胃腎都會因而受損。

吃法對了，黑豆不只是能減肥，更是冬季最佳窈窕法寶，能讓你養足元氣，去水腫、宿便，對抗冬季油膩食物與大食慾，輕輕鬆鬆變身健康的易瘦體質。

黑豆...生吃、多吃，都不行！

不可生吃：
例如幾年前生吞黑豆的風潮，不明究竟地亂吞生黑豆導致有人腹脹腹瀉，甚至有直腸癌患者服食黑豆引起腸梗阻而死，這是因為生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收與利用；另外血球凝集素會抑制生長。這些成分只要經過烹調，就對人體無礙。

另外，黑豆漿中的皂毒素和抗胰蛋白酉每，生食易出現噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉及頭暈、頭痛，煮沸5分鐘才能將其破壞。

不可多吃：
李時珍在「本草綱目」裡提到，豆有五色，各治五臟。
黑豆屬水性寒，能養腎，治腎水，還能消脹、下氣，治風熱、活血解毒。
中醫也認為，黑豆雖有益，但吃多了反而傷身。
唐朝孫思邈曾說，黑豆少食醒脾，多食損脾。「千金翼方」中指出，黑豆久服令人身重（身體沉重、肥腫）。
本草匯言也說，「黑豆性利而質堅滑，多食令人腹脹、而利下矣」。
簡單地說，毫無限制地大量吃黑豆，雖然短期可以看到效用，只要持續一段時日，不但讓人加倍脾虛肥腫，更是大傷腸胃。

正確用量︰
1天以30g黑豆（乾燥重量）為限，
約2.5個平湯匙的份量，千萬不可過量。

黑豆減肥可別這樣吃！