宋易容

秋冬樂活滋補營養食譜


雞蛋、牛奶營養豐富，是理想的滋補食物，除了膳食纖維和維生素C，雞蛋與牛奶，幾乎包含了人體需要的所有營養素，且雞蛋熱量低、牛奶易被人體吸收，是滋補強身的好食材。雞蛋與牛奶，可提供營養和能量，適量補充，有助於修補耗損的身體、儲存能量，對抗寒冬。

●維生素B群促進新陳代謝，改善身體循環 雞蛋、牛奶和蜂蜜中的維生素B群，參與碳水化合物、蛋白質和脂肪等營養素的代謝。足量補充維生素B群，人體代謝功能可正常運作。保持順暢的身體循環，氣血運轉才會通順，身體也不易出現不適症狀。
●乳酸菌、寡糖健胃整腸 優酪乳中的乳酸菌，可增加腸道中益菌的數量、對抗腐敗物質、刺激腸胃蠕動。蜂蜜中的寡糖，有利於腸道中益菌的繁殖，具潤腸通便的效果。 補充優酪乳和蜂蜜，有助於提升消化道的免疫力，緩和秋燥所引起的便祕、腹瀉等腸胃不適現象。

１）鮪魚炒蛋 2人份
營養師推薦：潤燥養陰＋促進代謝
熱量：433.2大卡　蛋白質：21.0g　脂肪：34.3g　醣類：10.2g　膳食纖維：2.2g
材料： 鮪魚50 g，雞蛋2顆，番茄1顆，青椒20 g
調味料： 橄欖油2小匙，鹽、胡椒粉各1/4小匙
作法：
1）鮪魚切小丁，番茄和青椒切小塊，雞蛋打散。
2）以1小匙油熱鍋，倒入蛋液煎熟，盛起。
3）用剩油炒熟鮪魚、番茄和青椒，再加入作法 2、鹽、胡椒粉拌勻。

保健養生功效：雞蛋具潤燥養陰功效，所含的蛋白質可提供營養；卵磷脂能活化腦力；維生素B群有助於促進代謝。搭配番茄與青椒一起食用，可補充其缺少的膳食纖維。


２）奶香野菇蒸蛋 2人份
營養師推薦：滋補強身＋紓解壓力
熱量：506.7大卡　蛋白質：34.7g　脂肪：31.3g　醣類：21.6g　膳食纖維：1.4g
材料： 雞蛋3顆，蔥1支，新鮮香菇3朵，牛奶1又1/2杯
調味料： 鹽1/2大匙
作法：
1）雞蛋打散，香菇切片，蔥切絲。
2）將蛋液、牛奶和鹽混勻，再加入香菇和蔥絲。
3）作法2放入電鍋中蒸熟，取出後即可食用。

保健養生功效：此道料理有增強體力、滋補強身、紓解壓力、預防骨質疏鬆的功效。牛奶可提供鈣質和維生素B群；雞蛋含有卵磷脂、色氨酸、鋅、鈣等多種紓壓成分。


３）香醇地瓜鮮奶 1人份
營養師推薦：加強循環＋排毒防病
熱量：253.8大卡　蛋白質：8.2g　脂肪：4.9g　醣類：44.3g　膳食纖維：2.4g
材料： 番薯100 g，脫脂牛奶1杯
調味料： 蜂蜜1/2小匙
作法：
1）番薯洗淨，去皮切塊，放入電鍋中蒸熟。
2）將作法1和脫脂牛奶放入果汁機中，攪打均勻，再倒入杯中，最後加蜂蜜調味即可。

保健養生功效：番薯是理想的排毒食材；牛奶中的維生素B群、鉀、鈣和天門冬胺酸，可促進新陳代謝。這道飲品，能幫助身體清除有害物質，避免循環變差，進而引發各種疾病。