隨著科技進步，近年內低頭族大量增加，上班族除了每天上班盯著電腦，下班之後也是盯著手機、電視，每天用眼的時間大量增加，造成眼睛過度疲勞無法獲得充分的休息。此外，也因為上班時間過長，室內空調太過乾燥，缺乏多看遠方、綠色植物讓眼睛放鬆，造成眼睛的勞累，使得淚液分泌不足、滋潤度降低；也造成雙眼乾澀、發紅，甚至會引起細菌感染或得到乾眼症。

如何保養雙眼、消除眼睛疲勞、預防視力減退及老化，便是現代人重要的課題。除了警惕自己養成良好用眼習慣外，在飲食上，要如何吃出好眼睛，讓雙眼健康有神，視力不加深呢？台北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師孫雅祺表示，每日攝取至少三份蔬菜、兩份水果，除此之外，孫營養師也建議民眾可多利用其他食物的攝取，補足眼睛的營養，以下便是她的推薦：

天天三蔬二果 多彩蔬果對眼睛最好
每日至少三蔬二果，蔬果顏色種類越多越好。裡面所含β-胡蘿蔔素能轉變成為維生素A，進入黃斑部感光細胞，有助於將光轉變成像。葉黃素與玉米黃素能通過血視網膜屏障，可存在於黃斑部，能吸收對眼睛有害的藍光，保護眼睛，降低眼睛所受的傷害。花青素能加速視紫質再合成，有助改善夜間視力。蔬菜的單位以半碗為一份，水果的單位以一顆棒球為一份，其中以深綠色、黃色、橘色以及紅色多樣化攝取為優。

葉黃素：多存在於顏色較深的蔬菜，例如:菠菜、甘藍菜等。

玉米黃質：多存在於一些黃色蔬果裡面，例如:彩椒或是橘子等。

花青素：多存在於一些偏紅紫色的蔬果，例如:葡萄、茄子等。

一周可食用2～3顆雞蛋。蛋黃內含有葉黃素與玉米黃質，研究指出，雞蛋相較於其他蔬果來源在人體有較佳的消化吸收，建議一周可食用2～3顆，以煮熟為佳。

南瓜、玉米亦含有葉黃素或玉米黃質。特別注意，因為這兩樣是屬於五穀根莖類，應注意澱粉量，以免熱量攝取過多。

市售部分茶飲，如枸杞決明茶富含玉米黃質等植化素，可挑選此類的無糖茶飲，或是在烹調時添加枸杞，例如：枸杞高麗菜、枸杞絲瓜等。

有機南瓜豆漿食譜
有機南瓜豆漿富含蛋白質、鈣質、胡蘿蔔素及植物固醇，且風味佳。

食材：2杯（500 cc）之食材份量：有機黃豆 40克、黃皮南瓜 40克、冰糖 20克。
調製方法：將有機黃豆洗淨、泡水8小時，備用。將黃皮南瓜洗淨、連籽帶皮切塊，備用。將黃豆及南瓜放入電鍋蒸熟後，放入調理機，加入冰糖加熱開水至總量為500 cc，即可攪打成500 cc的有機南瓜豆漿。

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