宋易容

替花瓣枇杷坐月子 黃金源40年不悔

每年二到四月，台中縣新社頭櫃山區，果樹套袋就悄悄蔓延整座山頭，陽光灑落之間，彷彿降下了四月雪，和初綻放的油桐花相映成趣，這套袋裡，有個關於新社枇杷的秘密，果農黃金源管它叫花瓣枇杷，輕輕褪去的果皮，就好像花瓣一樣，襯托出金黃透亮果肉，鮮嫩欲滴。

海拔一千公尺，群山圍繞，這裡是新社頭櫃枇杷的故鄉。

枇杷有個別名，又叫做黃金果，說起來也巧合，和新社果農黃金源的名字，就差一個字，這也註定他和枇杷有不解之緣；黃金源自豪的說，打從小時後，就看著父親的枇杷園長大，到了國中，已經在果園忙進忙出，48年來沒離開過這地方。就因為他花了一輩子的時間，所以他看到自家枇杷的不足，在接手父親一甲多的果園後，他第一步，就把化肥換成了有機肥，又到處去上課，來改良土質，雖然成本貴了一二成，但這片山頭回報給他的，就是一顆顆碩大又飽滿的黃金枇杷。

抬頭一望，黃澄澄的新社頭櫃枇杷，總是在向人招手。

黃金源說，其實新社頭櫃山區，地理環境算是得天獨厚，因為和南投國姓交界，海拔約有1000公尺，不僅溫差可以到3~6度，而且群山圍繞，雲霧時常籠罩這片山頭，而這裡的枇杷，經過這樣的洗禮，果實頭部比其他的要來的又圓又飽滿，自然粒粒鮮嫩多汁，平均甜度都有16~17度。當然這些，只是看得到先決條件，黃金源付出的，絕對比實際的要來的多，每年枇杷果樹授粉結果後，他就得開始忙碌，一邊要修剪枇杷，把一串的數量，控制在5~6粒，讓果樹養分不至於太分散，一邊還要目測果粒大小，有一節小拇指長，就要幫它套袋，避免曬傷，影響外觀品質，等到果樹成熟採收後，還要幫這些果樹坐月子，施灑有機肥，這些工作，聽起來平常，卻是他累積四十多年的經驗判斷。

不用化肥，改用有機肥，枇杷才能結實飽滿

不投機、不取巧，就因為這份實實在在，他種出了鮮嫩欲滴的花瓣枇杷，有一次，配合農產展售會賣到台北，儘管比單價比普通的要貴一、二成，但兩天下來，卻賣了600多斤，從此打響新社頭櫃枇杷的美名，而且買過一次的，就會變成了常客，每年只到枇杷產季，預約電話就會響個不停，一位林姓民眾表示，他們家的枇杷，就是和別地方的不一樣，一吃就會上癮。

陽光灑落，新社花瓣枇杷散發出亮麗的金黃色澤。

顧客的讚美，讓他愈做愈有心得，只想把好的東西，分享給大家，於是他不藏私，委託他太太許靈敏學了媽媽的私房菜，把一些賣相不佳的枇杷，清洗乾淨後，剝皮去籽，然後加入天然麥芽和老薑，熬煮8個小時，果粒就成了枇杷蜜餞，而那些湯汁就做成枇杷膏，原本只是用來款待朋友，但因為用料實在又天然，口感絕佳，所以一傳十，十傳百，現在也成了當地超人氣的枇杷加工品，尤其不少老師，一次訂購就是好幾罐，讓他們夫妻倆在枇杷產季，幾乎是忙不過來。許靈敏表示，枇杷膏加點鹽巴，再用熱水沖泡喝下去，既有枇杷的果香，又帶有麥芽的甜美，是傳承上一代，清喉潤肺的小秘方。

口碑有了，顧客多了，對他們夫妻倆來說，卻是責任的開始，許靈敏表示，一來怕假冒品壞了商譽，二來也要對每位顧客負責，所以二年多前，他們就去註冊了「櫃峰嶺」這個標章，並且申請了農委會生產履歷的認證，每年在採收前，就會有專員到這來採集土壤、果葉和果肉回去化驗，看看是否有農藥殘留等問題。雖然這是筆額外的開銷，但卻是對自己和顧客的一種保障，讓新社頭櫃的花瓣枇杷，每年都能在味蕾中綻放清香，體會用心過後，這片土地回饋給人的那份感動。