中國時報【黃天如／台北報導】

薏仁有助降血脂，是坊間買氣正夯的健康食品，但是吃太多卻可能隱藏致命危機！一名患有高血脂症婦女，為了「食療」，持續兩周每天狂嗑一大鍋薏仁，還自行停藥，結果三酸甘油脂飆到七百多，是正常值上限的三倍多，隨時有併發急性胰臟炎的危險。

中華民國血脂及動脈硬化學會祕書長、台大心臟內科主治醫師吳造中表示，這名五十多歲、一五○多公分、體重六十多公斤的婦女，原本就是高膽固醇、高三酸甘油脂的「混合型」高血脂病患，因為看到中醫提及薏仁有降血脂的效果，就卯起來狂吃，還自作聰明停藥。

這位婦女每天都煮食一大鍋薏仁扒光光，取代所有營養來源，連續兩周吃下來，竟發現三酸甘油脂飆到七百多mg/dL（正常值為二百mg/dL），短期內可能併發致命的急性胰臟炎，長期還可能造成血管硬化、加重心血管疾病的風險。

吳造中強調，薏仁屬於五穀雜糧類，主要成分跟白米一樣是澱粉，人體須將其轉換成醣類吸收與代謝，但若攝取量超過負荷，就只能以脂肪的形式儲存，導致三酸甘油脂飆高。

此外，三酸甘油脂會消耗好的膽固醇（高密度膽固醇，ＨＤＬ），進而「連動」導致壞的膽固醇（低密度膽固醇，ＬＤＬ）升高，對健康的影響牽一髮而動全身。

振興醫院營養治療科組長余璧如說，薏仁、燕麥等全穀類可與腸胃道中的脂肪結合，每天適量攝取約四份（一份約飯碗七分滿）取代主食，且控制每天總熱量不超過一千八百大卡，有助減少約一成脂肪的吸收，千萬不要貪多，以免適得其反。